第六届食品科学与人类健康国际研讨会通知（第一轮） ...

@Xizi_9Pu2IBhJ

! F* K0 c- Z6 N! H$ H! D主  办
北京食品科学研究院
& p, {' P) b9 R# P中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）
. a7 R: I) a+ Z, [( n中国食品杂志社《Food SCIence and Human Wellness》杂志（SCI收录）
, s+ L, c; C6 u4 R" {. C! X中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）
  x* Y( e. B5 p# l9 g6 r! n2 {# z共同主办
/ R0 {8 F& W8 a! x7 O合肥工业大学
安徽农业大学
安徽省食品行业协会
. P! t; n+ y$ [. M安徽大学
合肥大学
* f" n# V, r9 J5 v- a" y% P! W合肥师范学院
北京工商大学
0 X9 M- W- G; |3 l0 r! r中国科技大学附属第一医院临床营养科
安徽粮食工程职业学院
安徽省农科院农产品加工研究所
安徽科技学院
8 W; s" C0 T/ C0 S  g皖西学院
4 V( B, k5 n0 y" P4 n: i% V+ O& X黄山学院
滁州学院
2 d0 C4 B$ Z+ g4 J  F; H; \蚌埠学院
0 ]; w. q, ^, N! K赞助单位
, R* Y$ m! K8 Y! k2 y1 f0 y北京盈盛恒泰科技有限责任公司
赛默飞世尔科技（中国）有限公司
食品作为保障人类生命健康与生活品质的基石，其内涵与外延正经历着前所未有的深刻变革。国民的饮食观念已从“吃得健康”向“吃得智慧”、“吃得个性”跃迁。消费者不仅追求精准的营养配比与功能性成分，更关注食品的全链条可追溯、绿色低碳足迹以及其在疾病预防与健康管理中的精准作用。为顺应这一历史性趋势，我国正以“大食物观”为核心战略，全方位、多途径开发食物资源，构建与人口结构变化、健康中国目标和地球生态承载力相协调的可持续食物系统。通过推动精准营养、食品组学、营养强化与食品功能化创制等前沿技术与食品产业深度融合，致力于在保障食品安全与供给的基础上，为人民群众提供更加个性化、功能化、环境友好的食品选择，从而在更高层次上满足多元消费需求，筑牢国民健康与生态安全的双重防线。
5 D: t* S, X# t当前，我们正站在全球食品科技革命与产业变革的历史交汇点，科技赋能已成为驱动产业高质量发展的核心引擎。面对全球供应链格局重塑、资源环境约束趋紧等复杂挑战，中国食品工业在由“大”转“强”的征程中，对原创性、颠覆性技术的渴望比以往任何时候都更加迫切。如何突破关键核心技术瓶颈，如何将前沿基础研究的突破转化为引领市场的创新产品，如何以智慧化的“新制造”赋能产业升级，已成为我们必须解决的时代课题。在此背景下，强化食品科技的原始创新能力与系统集成能力，不仅是提升产业国际竞争力的关键，更是保障国家粮食安全、助力实现“健康中国2030”宏伟目标的战略支点。
为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，在成功举办了前十二届“食品科学国际年会”和五届“食品科学与人类健康国际研讨会”及三十余次系列专题研讨会的基础上，北京食品科学研究院与中国食品杂志社将与合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同举办“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”。
本次会议将紧密围绕“精准营养与个性化食品”、“药食同源与功能食品创制”、“食品安全与智慧监管”、“传统食品现代化与绿色制造”等议题，旨在以全球视野洞察食品科技趋势，以产业痛点牵引创新方向，再以前瞻性的科技供给创造市场需求新范式。我们力求为全球食品科技工作者、产业领袖与政策制定者构建一个高层次、开放性、国际化的交流与合作平台，共同应对挑战，共享创新成果，以科技创新的磅礴力量，培育并壮大中国食品产业的新质生产力，携手迈向食品产业更加繁荣、健康、可持续的未来。
本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家进行深入交流、成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作的平台。会期 2天，初定在 2026年 8月15-16日，地点：中国安徽合肥。审核通过的参会代表论文将优先在《食品科学》《中国酿造》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》《Agricultural Products Processing and Storage》8 本杂志正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会，并踊跃投稿、展览展示。
( g9 B1 @% q/ H- \$ u一、会议内容
- e3 @, E# a) H& @* Y) \  @5 |4 }1
( a7 \; x7 r) T$ |会议主题
食品科学与人类健康理论研究
2 i1 f! r! A: G' A" k) H" k$ t2 E（一）精准营养与个性化食品
" A/ T9 o9 F, p$ w( _) v( [（1）精准营养理论与个体化膳食推荐系统
" r! L$ ?  q5 {4 Y2 }2 A（2）基因型、表型与营养干预的关联研究
% w. E$ n( d! n: d0 l2 K0 A（3）肠道菌群导向的个性化营养策略
（4）精准营养在慢性病防控中的应用
1 q, ]1 P+ |# T8 C! U2 Z（5）个性化功能性食品的开发与评价
（二）食品营养与免疫调控前沿
（1）食品成分对免疫系统的调节机制
* a; M; Q1 X6 p2 {* n2 k( b. t# g（2）营养干预与免疫衰老
9 I; v2 `: b0 @8 h（3）功能性成分在抗感染与免疫平衡中的作用
（4）免疫导向的特医食品开发
" P2 ]9 |- W& k( d: U$ d（5）免疫营养与慢性炎症性疾病防控
（三）生命早期与老年期精准营养与健康食品创制
（1）特定生命阶段的营养代谢特征与需求（儿童生长发育、老年代谢变化等）
（2）面向婴幼儿、儿童及老年人群的食品质构设计与感官适口性提升
（3）儿童肥胖、老年肌肉衰减等特定健康问题的精准营养干预策略
3 S- M( C% f4 P  x' m（4）生命早期与老年期功能性食品的创新开发与临床功效验证
) h0 ~; P7 M) ]+ S0 Q. b（5）特定人群食品安全控制：过敏原、吞咽安全与营养强化
（6）儿童与老年食品的标准法规体系建设与健康发展政策
（四）传统食品的营养化、标准化与智能化制造
1 q$ {+ n+ `  d$ @! S( z（1）传统食品的工艺数字化与标准化

（2）智能装备在传统食品制造中的应用
（3）传统风味保持与品质提升技术
* J/ n4 M: p/ ?' i' A6 b（4）传统食品营养优化与功能化定向设计与创制
8 T; n2 o) `$ C" ^$ o% F（5）传统食品产业升级路径、绿色发展与品牌价值重塑
（五）益生菌、后生元与微生态健康
（1）新一代益生菌筛选与功能评价
（2）后生元的制备与健康机制
（3）肠道微生态与营养互作研究
（4）益生菌在特医食品与临床营养中的应用
（5）微生态制剂法规与市场发展
（六）食物过敏
# |4 \3 c; s4 ^- C: [（1）食物过敏和安全性评价
（2）食品加工对食物致敏性的影响
1 P1 c4 J1 K% r+ z) q3 O（3）食物过敏风险评估技术应用
1 s/ ]0 y1 }. A' C: v+ @（4）食品中致敏物质研究与消减技术
1 x+ B. [$ j9 G' I（七）食品智慧监管与全球合规治理
（1）食品安全智慧监管平台构建与政策法规协同适配
- U  y5 H$ t5 B2 v（2）基于大数据的全链条风险预警与智能决策支持系统
（3）全球食品安全标准比对、贸易壁垒分析与合规性战略
（4）新型食品（替代蛋白、基因编辑食品等）的监管科学框架与审批路径

0 L  q7 k9 \3 V（5）区块链赋能的食品溯源体系：信任机制、互通标准与治理模式
（八）食品安全与真实性前沿检测鉴定技术
（1）食品安全风险物质的高通量、非靶向识别与精准评估新技术
（2）食品真实性鉴别与溯源技术：同位素、组学、传感器与区块链融合应用
" A) G1 f, Q2 K/ u（3）“互联网+”与现场快速检测（POCT）技术及装备研发
- u6 k: c* h6 [4 S* I" U2 i9 m' ^
# |% F# u6 e( a（4）替代蛋白等新型产品的成分、过敏原及营养安全性评价技术
$ l, w& ~+ U& B8 O9 Z1 X3 j（5）食品标签符合性、营养成分及功能声称的快速验证技术
（九）药食同源专题
（1）药食同源类功能食品、特医食品、保健食品开发与创新
0 k. e4 [# J9 ]; D9 E& j3 U（2）药食同源资源中生物活性成分预防慢性疾病的作用及其机制
8 ]+ T/ T! s- X$ ?% B5 Z（3）药食同源营养物质研究与开发利用
（4）药食同源临床循证或药食同源医院临床应用
（5）药食同源健康产业与新质生产力、与高质量发展的探讨
; a+ J$ R& F1 I4 |; i（十）运动营养与健康食品
% w* T/ j4 ~7 p（1）运动营养（功能）食品的配方设计思路及理论依据
5 f: J' r0 q/ E+ f2 j& @（2）运动营养食品对身体机能的改善
（3）国内外运动营养食品的研究现状与发展趋势
( g2 d% c6 G; s  a/ V" ^# O* m（4）新食品原料、药食两用类运动营养功能食品的开发
5 S2 d% P6 O) }0 ^; m（5）运动营养（功能）食品相关新原料的研究与制备
（6）未来运动营养食品法规解读及未来机会
  I) D# U! ?9 W. [8 c  C（十一）食品与心理健康
（1）膳食模式与情绪、认知功能关联
（2）功能成分在精神健康中的作用
- d5 e& A9 @  S" h; c* o4 r" ?（3）肠道-脑轴与食品干预策略
（4）压力、睡眠与营养调控
! g' n  ?) c  S; ]（5）心理健康导向的食品开发与评价
（十二）食用菌健康功能研究与产业化发展
" }" h/ C' J+ F（1）食用菌新资源挖掘与开发
（2）食用菌预制菜研发
* |4 ^9 E! V3 }) ?（3）食用菌保质减损技术研究
' M, `6 A+ s: N- V) |- E2 x（4）食用菌质量安全检测与控制
! S) F8 Z2 S! L% I0 g# C/ n（5）食用菌活性物质及健康促进作用
（十三）功能性成分与健康效应
5 x6 k. U$ g; L3 K( z2 G. _# v（1）新型功能因子的挖掘与机制研究
（2）功能成分的递送系统与生物利用度提升
6 J! ?% a* f3 |, O1 B（3）功能食品在代谢综合征防控中的应用
# T1 h  J1 w# ^* Y（4）功能成分与脑健康、认知功能
. N6 f0 x& n8 b0 p8 w2 U" a（5）功能食品的临床评价与标准化
( z: Q% L! n0 E（十四）食品风味与感官科学
（1）食品风味化学与形成机理
( J/ M+ x5 R8 ?$ G（2）风味感知生物学与消费心理
. a' d& t. x$ T2 x; _1 ?1 ~（3）现代感官组学与智能分析技术
（4）食品风味调控与稳定化技术
& q3 u% u7 L. a! r8 K2 e1 x4 U- m( M（5）感官科学与食品创新及市场应用
+ L6 a: M# D$ u/ E（十五）营养健康导向的食品加工与制造技术革新
（1）“三减”（减盐、减油、减糖）关键技术研究与创新
* ^0 @3 {8 j; o1 ]- r' G（2）加工过程中营养成分/活性物质的保留与增效技术
（3）营养健康导向的绿色低碳加工技术与装备
2 V6 n: I( H  v: Y* @) |/ F（4）个性化营养与食品定制化制造技术
) J5 e* }4 o8 c（5）营养健康食品的清洁标签与品质保真技术
（十六）粮油食品加工储运与富硒食品精深加工
（1）粮油食品加工与制造
2 A( D' o" a! m" _) V（2）粮油食品安全与检测
3 A$ q6 ?2 l( g( |* Q* c. ~  b（3）粮油食品组分与营养
5 O. c3 a! D9 F（4）粮油食品贮藏新技术
5 n: U1 G  B; R! S$ k（5）富硒食品的精深加工
（十七）生物活性肽及其功能研究
（1）生物活性肽产品创新与生产应用
（2）生物活性肽与特医食品、保健食品
（3）代谢综合征中的生物活性肽
（4）功能肽制备技术与产品开发
: `9 }1 u' t& t$ T9 \2 |& r. [（5）生物活性肽健康产业发展
（十八）预制菜肴的营养健康化与风味品质协同提升
" B: p: M+ A% f' r& t（1）预制菜营养品质保持与优化关键技术
（2）预制菜风味保真与品质标准化研究
（3）预制菜绿色加工与安全控制技术
（4）中央厨房新模式与智能制造升级
5 N4 J9 u( M, T（5）预制菜产业政策、营养标识与消费引导
# u$ z; o# h! U3 f' w9 h（十九）践行“大食物观”，构建营养导向的低碳食物系统
7 _/ Q1 g- N" C5 v4 O（1）多元化食物资源开发与低碳生产模式
（2）全链条节粮减损与副产物高值化利用
2 e: n% [2 C& v3 g0 P- Q（3）营养健康与低碳双导向的食品加工转型
（4）绿色低碳储运与营养品质保障技术
（5）可持续膳食模式构建与消费引导政策
' ~9 d3 O; j1 p: k（二十）食药同源枸杞科学与健康产业创新
- Y' ^% c1 K& L; l0 ~7 ]7 Z（1）枸杞功效成分与健康机制
0 `5 C3 \! g4 M（2）枸杞质量控制与检测技术创新
" k0 E- }+ X+ N' D  y4 N0 u  z（3）枸杞加工技术创新与功能食品开发
（4）枸杞的临床研究与健康应用
（5）枸杞产业可持续发展与标准化
5 h$ ?! l5 H( _, ^$ c0 }% r特设专场
青年学者专场
博士生专场
4 I3 k1 A% X' }2 [7 q) P& V硕士生专场
注：本论坛同时安排论文海报张贴。欢迎各位感兴趣的老师、研究生申请口头报告和海报张贴，名额有限，请尽早报名。
2
  {2 f* Q9 ^9 t! [* ^% J& }会议形式
（1）邀请国内外知名专家、教授发言
. w" g6 ?% y. {. C( x（2）参会代表相关研究成果发言
9 m' e1 A7 G# K5 ]: \. a( k1 W: y（3）论文粘贴
（4）参展企业产品展示
3
% G6 _0 y# B' i' v- u/ |会议语言
中文+英文
* U6 B0 b" w' X+ X4
会议地点
中国 安徽 合肥
二、会议论文
! d6 W6 X7 V' L1
论文范围及要求
" @8 f/ O- @8 b: ?/ t5 I与会议主题相关的学术论文，请严格按照杂志撰稿要求和投稿模板撰写。
《食品科学》（EI收录）投稿：
请登录网站www.spkx.net.cn投稿；
《中国酿造》投稿：
' o- n$ {. C# ~6 A+ x登录网站www.chinabrewing.net.cn投稿；
《肉类研究》投稿：
请登录网站www.rlyj.net.cn投稿；
" R* d/ m/ J" ]《乳业科学与技术》投稿：
请登录网站www.dairyst.net.cn投稿；
; K  a: S1 r9 B; e) {( m《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）投稿：
请登录网站www.sciopen.com/journal/2097-0765投稿；
" x- v8 W9 j0 j: r《Journal of Future Foods》（ESCI收录）投稿：
* \: ?5 P5 s* r, Y; j3 w: S( o请登录网站www.editorialmanager.com/jfutfo投稿；
《Food Science of Animal Products》投稿：
/ u1 z! ]. E! \. C" k请登录网站 https://www.sciopen.com/journal/2958-4124投稿；
0 y+ i( E1 f  B  H4 q2 P《Agricultural Products Processing and Storage》投稿：
请登录网站https://link.springer.com/journal/44462投稿。
8 D+ v7 v& N1 y0 V0 v' R2
论文发表费
( W8 D' V! H, g& K$ Q2 j审核通过的稿件按书面录用通知缴纳版面费。
3
% j6 @! \6 j) S- t0 p投递会议论文的代表，请先将论文通过8 本杂志在线采编系统投递并获得稿件编号后，再及时进行会议注册，并将稿件标题、编号填入注册信息中。
+ i$ f. l4 r* C# t4 g) i' }三、会议费
+ a7 Z7 v/ M) F6 p1、国内：在职人员：2400元/人。
. e+ t, ~7 n7 u% g$ g6 p普通在校研究生：1600元/人，不含在职攻读学位人员。
* i$ T* C) x: ?8 W6 x. n, r) x2、国际：在职人员：500美元/人。
3 v  s; z0 ?* v1 B5 c普通在校研究生：250美元/人。
% V& c/ ~' A8 s+ M3、针对中国食品杂志社旗下各刊编委和青年编委，优惠价格为2000元/人。
注：会议期间安排住宿，费用自理。会议费包含注册费、资料费和会议期间餐费，不包含论文发表费。
5 y0 w4 j: P* Y( S' `; O: A; q退会议费原则：若需退费，请于7月30日之前，发邮件到chfoodsci@163.com提出退款申请，标明退款人姓名单位、金额；此后不接受退费。
四、会议重要时间
4 Q! W: I/ z' K7 i% K会议论文征集截止日期：2026年8月14日
口头报告申请截止日期：2026年7月27日
. x5 B" z9 I. d5 T% l% p; V论文张贴申请截止日期：2026年7月27日
. [; h1 I; W  [+ W. j五、汇款事项
( n% M7 Z  N0 }4 d  s, O请参会代表收到正式邀请函（纸质版或电子版均可）后，尽快将会议费汇至中国食品杂志社，以便大会日常筹备工作顺利进行。
+ C8 T* I; `. C% r* m汇款信息：
9 [, X5 p3 l& z银行汇款：
户   名：中国食品杂志社
行   号：102100004927
0 x3 L3 V/ S9 g5 q开户行：工行阜外大街支行
' o% J* a: G% i) `) {  z账   号：0200049209024922112
9 Q- p+ e- w, a  z六、会议招商招展
会议赞助 会场展览 会刊广告
1 Q5 L% l8 S' `  `1 x. f联系人：杨红
8 m" k$ v9 H& A' T" q电话：010-83152138
  H  Y/ k0 _' m. m+ e手机：13522179918
+ @' e6 O8 ?1 \- Y) |传 真：010-83155446
% r' ~8 ?! t" k* [E-mail：hongy025@163.com
七、会务组
秘书处：袁月、朱昱琳
: F3 x, e8 b9 I- ~电话：010-83155446/47/48/49/50-8030，8066
1 [# u. q3 U' r传真：010-83155436
  z' L1 T0 V; YE-mail：meeting@chnfood.cn
八、报名方式
1、网上报名：登录会议网站https://hy.spkx.net.cn/fshw/，点击进入会议主页进行网上报名。
2、参会代表可添加本次合肥会议QQ群：【1023513577】；以便及时接收会议最新通知。会务组收到报名信息后，会尽快向参会代表电子邮箱发送电子版邀请函，如需要邮寄纸质版邀请函，请务必回复邮件联系会务组并在注册信息中准确填写电子邮箱、详细地址及邮编、电话号码。
+ q3 D6 l" Z, i2 |8 f+ O$ X更多会议信息请关注食品科学微博和微信：
0 n4 s/ h4 s) h8 q' \; Y. P6 _食品科学
微信订阅号
食品科学
# J( L. s& M$ n# m. q食品科学
  b9 _1 `& r; l- P- T3 I' I; m$ N: h

0 g6 H$ ]2 B2 J! l  a9 D

4 R4 O' c. e6 D" H, p  s8 z8 ]7 e
/ O. y+ u  a4 c) F" f
9 r/ c( f9 e/ D2 {/ v8 |* `9 D) {/ X
9 Q& S- g2 M" k0 ]9 ^  Y2 A
为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、重庆三峡学院、西华大学、成都大学、四川旅游学院、西昌学院、北京联合大学、 中国-匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室（筹） 共同主办 的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。
长按或微信扫码进行注册
* e% f1 X) U; O为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。
6 V, |* G! `) h, r长按或微信扫码进行注册
会议招商招展
联系人：杨红；电话：010-83152138；手机：13522179918（微信同号）
6 w2 G' v) j1 s) r- o, z% R